Pepparstekt quornfilé

2 quornfiléer • lite salt • smör & olja till stekning • 2 msk honung • grovstött rosépeppar • grovstött svartpeppar • grovstött grönpeppar • grovstött flingsalt

Dagen före festen: Bryn filéerna lätt i olja. Blanda samman honung, de olika pepparsorterna och salt. Lägg filéerna på ett snyggt fat och bre blandningen på ovansidan av filéerna. Täck med plastfolie och ställ i kylen. Nyårsafton: Värm i ugnen 15-20 minuter före servering i 175°C.

Pommes Duchesse med västerbottenost ( för 4 pers.)

ca 700g potatis • 2 äggulor • 30 g smör • 100 g riven västerbottensost • lite salt & vitpeppar • persilja

Sätt ugnen på 225°. Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet, skala och pressa potatisarna i en bunke. Rör ner äggulor, smör och ost och persilja. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset på bakplåtspappersklädd plåt och gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.

Balsamicosås

En halv gul lök • 1 msk smör • 2 msk tomatpuré • 0,5 dl brun farin • 1 dl balsamvinäger • 3 dl rödvin, + lika mängd vatten • 4 msk kalvfond, konc • 2 krm salt • 1 krm svartpeppar • 1 msk maizena redning

Fräs finhackad lök i smör. Tillsätt tomatpuré och farinsocker och rör så att det inte bränns men gärna får lite färg. Häll på balsamvinäger, vin och vatten och koka ihop till hälften. Rör ner kalvfond, salt och peppar. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Red med maizena.

Skogssvamp

ca 200 g svamp • En halv gul lök • 2 msk smör • lite salt och peppar

Smörfräs svamp och lök. Salta och peppra.

Sallad

Grön mixsallad • röd och gul paprika • suger snaps • gurka • babykörsbärstomater

Detta bjöd vi våra vänner på, på Nyår igår! Det var bara jag som åt quorn dock. Alla andra åt pepparstekt oxfilé som jag tillagade för första gången i hela mitt liv, haha. Det blev supergott och alla var så nöjda, mätta och belåtna efter vår måltid!